貓咪不吃魚　選用天然食材，替顧客健康嚴守把關

「口慾和健康哪個比較重要？」這是貓咪不吃魚蔬食餐廳的店主陳雅慧送給上門顧客的問題，她不怕得罪顧客，只怕顧客把化學調味當美味，讓顧客吃得和自己家人一樣好，是她開餐廳最大的堅持。

文／諶淑婷‧攝影／ Tae

為罹癌妹妹圓夢，開一間健康的蔬食餐廳

如果不是最親愛的妹妹罹患癌症，陳雅慧不會想到開一間健康取向的蔬食餐廳，創業原因雖然令人悲傷，妹妹也在開店半年後離世，但陳雅慧回憶起這四年來開業的點點滴滴，臉上只見笑容不見悲傷，「我妹妹喜歡貓，也像隻貓，晚上就喜歡安安靜靜窩在家裡，店名『貓咪不吃魚』，就是『妹妹不吃肉』的意思。」

雖然是無肉料理，但菜色多元與一般餐廳無異，有西式的義大利麵、焗烤、燉飯，也有豆腐煲、燴飯等中式餐點，有些顧客上門多次都不知道是蔬食料理，那是陳雅慧特地到新店布佬廚房拜師學藝的成果，她得意的說：「我就是要開一家吃起來不像素食的素餐廳。」

不只是料理口味多樣化讓人驚艷，店裡也沒有一般素食餐廳特有的油耗味，陳雅慧還規劃開放式廚房，不怕顧客沾染得全身是油煙味，「一切都是用油的問題，多數素食餐廳都使用大豆油，所以有股油耗味，我們使用橄欖油。我也不喜歡過度精緻的素食加工品，所以我們只選用一塊香酥排增加口味變化，其餘菜色都是當季新鮮蔬果，偶爾還有媽媽親手做紫菜糕和燻豆包當配菜。」她說。