【熟齡食堂】味噌嫩豬排

炒過的麵包粉經過蒸烤，會變得非常柔軟。將豬絞肉包裹炒過的麵包粉蒸烤，

可製作出和普通豬排口感相近的料理，非常推薦給咀嚼力較弱的人食用。

文．照片提供／田中良平　翻譯／楊文敏

材料（4人份）

• 豬絞肉200公克、山藥60公克、鹽少許、白胡椒粉少許。
• 麵包粉100公克、高麗菜200公克、小番茄4顆。
• 水100毫升、紅味噌3大匙、砂糖3大匙。