年節飲食三好一巧　輕鬆得健康

過年團圓，子女回家常常聽見長輩說「吃不下」、「咬不下」、「吞不下」、「難吸收」等，這些都是因為器官隨著年紀增長而逐漸退化，容易造成長輩營養吸收不良、衰弱、肌少症等發生。

為了關心民眾的健康，雲林縣特別設立了社區營養推廣中心及分中心，雲林縣衛生局局長曾春美呼籲大家，隨時關心自己與長輩的健康，建議民眾可以參考以下兩大原則，輕鬆地了解長者有沒有吃足營養，讓長輩天天「吃得下」，營養健康好體態。

年節將近，別忘了「每天早晚各一杯牛奶」，補充足夠的蛋白質營養、鈣質幫助膝蓋結構組織，預防骨質疏鬆的發生。過年時別忘了「每餐水果拳頭大」補充維生素與礦物質。另外，透過「蔬菜吃得比水果多一點」補充足夠的纖維，同時還能增加飽足感。

過年過節，在啃瓜子、吃開心果的時候要注意堅果種子的建議量為每餐一茶匙(約一個大拇指)，用手勢就能輕鬆了解如何吃得夠營養。過年少不了「年年有魚」，「豆魚蛋肉一餐大約手掌心大」的量就能符合營養均衡。而吃飯的時候，可以添加至少1/3全榖雜糧(如:糙米、小米、胚芽米等)攝取豐富的維生素與纖維素，讓生活飲食更健康。

足夠的營養攝取非常重要，所以要建立「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」、「吃得巧」三好一巧新觀念。其中最重要的就是「吃得下」，若是感覺食物太硬太大又吞不下，可以透過調整食物的軟硬度、切割大小與烹調方式，來協助長者吃得歡喜。若是量太多，則可以少量多餐，讓長者能吃盡量吃，以「吃得夠」為主要原則。透過「我的餐盤」能夠知道自己有沒有吃足六大類營養，加上手勢，陪你「吃得對」，營養跟著來。最後，調味的部分，若能夠以天然調味，如:辛香料、蔥、薑、蒜等調味陪同家裡的長輩一起共食，食物自然美味又安心!