6大口訣吃出健康好年冬

農曆春節將至，親朋好友相聚圍爐吃年菜為國人重要習俗之一，國民健康署提供民眾6項技巧，讓民眾在農曆春節期間吃得營養均衡無負擔。

技巧1、全榖雜糧多選原態

建議選擇富含維生素、礦物質及膳食纖維等「維持原態」的全榖雜糧類，如糙米、全麥麵、芋頭、南瓜、山藥及紅豆等，而年菜中常見的米糕、八寶芋泥等，通常額外添加許多油脂和糖製作，建議酌量攝取即可。

技巧2、年年有餘減少加工

份量較大的年菜，如豬肋排、全雞等，建議可以與親朋好友共享，或將1餐分成2餐食用。菜色選擇時，建議以脂肪含量較低的鮮蝦、海參、花枝、牛腱肉、雞肉等，取代蹄膀、東坡肉等，也建議減少煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工的臘肉、香腸等。

技巧3、蒸煮涼拌搭配堅果

菜色盡量選擇蒸、煮、涼拌等佳餚，例如以清蒸魚取代糖醋魚、紹興醉雞取代脆皮炸雞；解凍後的湯品，可將上層凝固油脂除掉後再加熱以減少油脂的攝取。另外，每餐可搭配堅果種子為飯後點心，如杏仁果2粒、腰果2粒或核桃仁1粒。

技巧4、多添蔬菜補足纖維

建議多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，也可準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中，例如：燉品可加入蘿蔔一同燉煮；鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇；肉品則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜盤飾，或以青椒、筍片拌炒。

技巧5、當季水果大桔大利

建議以當季新鮮水果（如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓）取代過年常吃零食。

技巧6、多喝開水無糖飲料

建議多以白開水、無糖飲品或原味乳（鮮乳、原味保久乳等）取代含糖飲料。原味乳富含鈣質、蛋白質及多種維生素等，因此建議每日應攝取至少1.5～2杯的原味乳（每杯240毫升）。

國民健康署也提醒民眾，春節期間可增加身體活動量，並能消耗多餘的熱量。